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1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。
2.鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。
3.倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的咸度
適當放鹽
2水果飯
材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，
大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。
做法：葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心
形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。
鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，
枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘
即可。（或者，可以用你喜歡的水果，擺成你喜歡的形
3清香炒飯
原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、
剩米飯。
調料：油、鹽。
做法：
1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干
水分；
2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散
后盛出；
3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒致胡蘿卜變色；
4、下入萵筍和火腿丁炒勻；
5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入
少許水。然后加鹽調味。
4臺灣油飯
原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、
老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。
做法：
1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適
量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片；
2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、姜末、
廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲；
3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣
式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；
4、倒入長糯米，翻炒均勻，上面鋪上胡蘿卜片，均
勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續
燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；
5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再
蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。
5紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯、玉米油。
做法：
1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧
米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；
2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯
多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。
煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、
一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分
明，而且不會粘鍋。
6金包銀炒飯
材料：冷飯，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和
胡蘿卜粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收
雞蛋。
做法：
1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅
椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄
欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；
2、鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒
入鍋中，迅速的翻炒致米飯干身（致雞蛋快要熟透，且
蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠
干身）；
3、放入1料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精
調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿卜片
鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。
7彩虹飯
原料：胡蘿卜、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、
綠甜椒、蝦仁。
做法：
1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先
下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）；
2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋
里翻炒；然后加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯
是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加
鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相克。）
8欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮后）、胡
蘿卜40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蠔油
1大匙、鹽1/2小匙。
做法：
1、胡蘿卜、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽
的沸水中煮1分鐘，然后撈出，用涼水沖凈、瀝干。
豌豆也入沸水中煮片刻，之后過涼水、瀝干；
2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱后倒入
胡蘿卜和蔥花，中小火炒致胡蘿卜變色發白；
3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蠔油，炒勻；
倒入欖菜，翻炒均勻；
4、倒入米飯翻炒，將米粒炒致松散，不要有結塊。
之后加鹽，炒勻即可。
